イクラは言わずと知れた鮭の卵です。
筋子のものを手に入れたときは、熱湯をかけて手早く薄い膜を取り除きます。卵は熱で白くなりますが塩をかけるとなぜかもとに戻ります。
購入の際はつやのある色がきれいなものを選びましょう。

イクラの栄養

髪に良いシスチンを含みます。
他に「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEも多く含みます。
コレステロールを多く含むので食べ過ぎには注意です。