さつまいもはヒルガオ科サツマイモ属の植物です。
中央アメリカが原産地と言われ、17世紀に中国から伝わりました。
やせた土地でも育つ優秀な食物です。

食物繊維

さつまいもには食物繊維を多く含みます。食物繊維はコレステロールを低下させる作用があります。
またさつまいものみに含まれる成分でヤラピンというものがあります。ヤラピンは緩下作用を持った物質です。皮ごと取ると食物繊維との相乗効果が期待されます。