ヤーコンのサラダ

抜いてきて２週間ほどおいたヤーコンを使います。
ヤーコンは千切りしてアク抜きのため水にさらします。
食用油、塩、こしょう、酢、レモンを合わせたドレッシングをかけて和えます。
ドレッシングは市販のお好みのものでかまいません。

 

ヤーコンの甘酢和え

こちらも抜いてきて2週間ほどおいたヤーコンを使います。
ヤーコンを千切りにして、酢と砂糖と塩少々を加えた甘酢につけるだけです。
ヤーコンはもともと甘みがあるので、甘酢の砂糖は少なめのほうが良いです。