作り方

今回は北海道の黒豆約5合(350グラム)を使用しました。
母親の経験によると丸い豆がいいそうです。あとはやっぱり丹波などブランドもののほうがおいしいとの事です。

▽下準備
黒豆を洗って水に一晩つけます。
その際に、鉄の玉（釘等でもいいそうです）、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、重曹小さじ1を入れておきます。水は黒豆より4センチほど高く入れておきます。
↓真ん中に鉄玉子があります。鍋は直径40センチくらいの大きめなものです。

次の日の朝。水を含んでいるので水は常に豆より4センチくらい高く足します。
写真の取り方がヘタですみません。一晩置くとこんなに膨らむという写真です。

水を足します。常に4センチは豆より高く心がけてください。
ガーゼを入れて沸騰するまで強火、沸騰したらストーブの上とか、とろ火で3時間ぐらい煮ます。
曇っていますがガーゼを入れて煮ている状態。

豆が柔らかくなったら砂糖を450グラム入れます。砂糖が解けたら火を止めます。
最後にまた醤油を大さじ1入れます。

それから1晩置いて味を含ませます。

出来あがり！

豆がしわしわになったり、豆が固くなるというのは、豆が浮いてしまうからだそうです。
ガーゼを載せるひと手間と水の量には細心の注意を払ってください。

 

出来た黒豆の煮汁を使います。
作りたい量の寒天の水の量を黒豆の煮汁とします。
寒天をその煮汁で煮とかし、黒豆を何粒か入れて型で固めて出来上がり。

もしかしたら、甘さが足りなかったり薄い感じがするかもしれないです。
甘いのが良いなら砂糖を足してOK。